Vegetarische chilli con carne

10-07-2016 -

Ingrediënten

+/- 750 gr uitgelekte bonen. Kikkererwten, Kidney bonen, Chili bonen (3 blikjes)

1 gele paprika

1 rode parika

1 ui

1 bosje koriander, blaadjes en steeltjes apart

2 tenen knoflook

1 rode chilipeper, zaadjes verwijderd

1 groene chilipeper, zaadjes verwijderd

1 blik gepelde tomaten

1 tl cayennepeper

1 tl kaneel

1 volle tl gemalen komijn

griekse yoghurt

tortillas

Bereiding:

- Verwarm de oven op 180c

- Fruit de ui, knoflook en paprika ongeveer 5 min

- Voeg de koriander stelen, chili pepers en specerijen toen en bak op zacht vuur

- Voeg de bonen en tomaat toe en kook op laag vuur 30 min

- Snijd de tortillas en kleine puntjes en rooster in 5 a 10 min lichtbruin

Dien de chilli op met koriander blaadjes, griekse yoghurt en tortilla chips

Ga naar de shop voor nog meer heerlijke recepten!