Gesmoorde kippendijen met Marokkaanse kruiden.

Ingrediënten voor 4 personen:

500 gram kippendijen

1 kleine bloemkool

1 Spaanse peper

1 teen knoflook

2 stengels bleekselderij

bosje verse koriander

1 groene paprika

1 zoete ui

olijfolie

2 eetlepels Ras el Hanout van Jonnie Boer (bij AH te koop)

1 blokje  groentebouillon

Stop de kippendijen in een plastic zip it zak met 2 eetlepels olijfolie, 2 eetlepels Ras el Hanout, gemalen zwarte peper en zeezout. Zip de zak dicht en masseer alles goed zodat alle kip gemarineerd wordt. Laat dit zakje 1 a 2 uur in de koelkast liggen. Zet een hapjespan op het vuur zonder olie, als de pan heet is gooi je de zak leeg in de pan. Braad de kip goed aan en zet daarna het vuur zacht. Giet er 200 ml van de bouillon bij en doe de deksel op de pan. Regelmatig omkeren en eventueel bouillon toevoegen tot de kip gaar is en uit elkaar valt. Dan trek je met twee vorken de kip uit elkaar en zet je het vuur hoger. Voeg nu de fijngesneden peper, bleekselderij, paprika, knoflook, steeltjes van de koriander en ui toe. Goed blijven bewegen en alles goed roerbakken. Ondertussen de bloemkool schoongemaakt in de keukenmachine verkruimelen. Als de groente gaar is maar nog wel knapperig voeg je de bloemkool kruimels toe. Goed alles door elkaar husselen en klaar is deze heerlijke maaltijd! Op het einde pas de koriander blaadjes strooien.